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            酿酒过程中蒸馏的作用及饮酒注意事项​

            发布时间:2017/11/25 浏览次数:

              酿酒设备之酿酒过程中蒸馏的作用及饮酒注意事项

              1、分离浓缩作用:

              酒醅蒸馏主要是提取酒精及香味物质,并蒸入一定量的水,也混入一些微量物质,与此同时还排出了由固形物高沸点物质与水等组成的酒糟。另外,从气相排出一些低沸点杂质,如二氧化碳、酒、硫化氢、游离氨等。在分离的同时,对酒精及香味成分也起到了浓缩的作用。

              酿酒设备将酒醅中4%~6%的乙醇浓缩到50%~70%,其他物质也增加了浓度,从而使白酒保持应有的乙醇含量并具有特殊的芳香气味。

              2、杀菌作用: 酿酒设备

              固态发酵**大的特点就是酒醅循环发酵,蒸馏过程中杀死了酒醅中的微生物,消灭了酒醅中的杂茵,为下一步正常发酵创造了有利条件。

              3、加热变质作用:

              发酵酒醅有浓郁的香气,经蒸馏后,白酒与酒醅的香味则完全不同。蒸馏时有微量香气弥散,还有一些对热不稳定的物质,经加热后,有些被保留,有些经热变之后生成香味物质。

              酿酒设备提醒大家饮酒注意事项

              喝酒是大家司空见惯的行为,中医认为酒可以起到保健养生的功效,但是前提是正确的饮用。饮用白酒需注意适量,否则可能会使养生功效适得其反。给出了几点饮用白酒的注意事项,这里和大家一起了解一下。

              一、白酒的主要成分为酒精和水,乙醇含量愈高,酒度愈烈。1克乙醇供热能5千卡,饮适量的白酒,使循环系统发生兴奋效能。有失眠症者睡前饮少量白酒,有利于睡眠,并能刺激胃液分泌与唾液分泌,起到健胃作用。白酒有通风、散寒、舒筋、活血作用,如红花酒治血瘀性痛经症,龟肉酒治多年咳嗽,蛇血酒补气养血等。

              二、从病理分析上60公斤体重的人饮60度白酒,每日1.5——2两较**,空腹饮酒对人体有危害。饮酒时如同时摄入脂肪、牛奶、甜饮料,吸收速度会降低,但如饮碳酸饮料,则加速乙醇吸收。

              三、合理饮酒

              ⒈每日可饮白酒2(低度酒3两以内);

              ⒉不要空腹饮酒;

              ⒊应饮低度酒;

              ⒋饮酒应吃菜;

              ⒌饮白酒时不要同时饮碳酸饮料(如苏打水、可乐、雪碧等)。

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